Sikitita

SikititaP (Uco & Ifapa)

Variété provenant du programme d’amélioration génétique de la UCO-IFAPA, fuit du croisement entre « picual » et « arbequina ». C’est une variété de port réduit, de grande épaisseur de la masse foliaire, très productive, elle présente un rendement gras élevé et une extractibilité facile, étant optimale pour les plantations d’oliveraie en haie.

Caractéristiques

Principales caractéristiques

  • sikitita_todolivo_arbol

  • Arbre
    AspectPleureur
    VigueurBasse
    Fruit
    Poids olive (g)2,70
    Relation pulpe/noyau5,50
    Rendement gras (% sms)49,65

Profil de L’huile

Huile de Sikitita

C’est une huile douce, très fluide et équilibrée dans la bouche. Avec une saveur fruitée intense, avec de hautes valeurs du sucré amende et pomme et des niveaux faibles de piquant.

  • Acides Gras (%)
    Palmitique (C16:0)13,69
    Palmitoléique (C16:1)2,09
    Stéarique (C18:0)1,66
    Oléique (C18:1)70,21
    Linoléique (C18:2)10,55
    Linolénique (C18:3)0,82

    Huile d’olive vierge

    Relation Mono/Poly-insaturés 4,64
    Polyphénols (ppm acide caféique)323
    Amertume (K225)0,172
    Stabilité (heures à 120°C)9,99

  • Perfil del aceite (Variedades).indd

    Sikitita_graf_fr

Ces données peuvent varier en fonction du grade de maturation, des conditions environnementales, des techniques culturelles et du système d’extraction.

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SikititaP Arbequina i-21® Arbosana i-43® Imperial i-23® Koroneiki i-38®