Manzanillo Cacereño Clon I-57®
Variété sélectionnée par Todolivo, avec une vigueur faible et un port ouvert. Son entrée en production est précoce et sa productivité est élevée et constante. Son contenu en huile est bas, mais de bonne qualité. La maturation de son fruit est prématurée et sa force de rétention est faible, ce qui facilite la récolte mécanisée. Elle s’adapte très bien aux sols pauvres et au froid hivernal. Susceptible au Verticilium et tolérant à la mouche et la Tuberculose.
Caractéristiques principales
Caractéristiques principales
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Arbre Port Ouvert Vigueur Faible
Fruit Poids olive (g) 4,4 Relation pulpe/noyau 8,9 Rendement gras (% sms) 77,1
Profil de L’huile
Huile de Manzanillo Cacereño Clon I-57®
Huile hautement fruitée vert, qui fait penser à l’herbe fraîchement coupée, avec des touches de pomme verte, d’amende et de banane. Sucrée, légèrement piquante et amer.
Acides Gras (%) Palmitique (C16:0) 12,91 Palmitoléique (C16:1) 1,30 Stéarique (C18:0) 1,86 Oléique (C18:1) 77,81 Linoléique (C18:2) 4,39 Linolénique (C18:3) 0,74 Huile d’olive vierge
Relation Mono/Poly-insaturés 10,23 Polyphénols (ppm acide caféique) 221 Stabilité (heures à 120°C) 14,95
Ces données peuvent varier en fonction du degré de maturation, des conditions environnementales, des techniques culturelles et du système d’extraction.
