Arbequina Clon I-21®
Variété sélectionnée par Todolivo. De port dressé et de vigueur moyenne. Son entrée en production est précoce, et sa productivité est très élevée et constante. Grâce à elle nous avons battu le record mondial de production dans la ferme « El Llano » (Séville) avec 3.534 kg d’huile/ha. L’époque de maturation de ses fruits est précoce. Résistante au froid et à la sécheresse, elle présente une tolérance naturelle au Verticillium.
Caractéristiques
Principales caractéristiques
Arbre Aspect Dressé Vigueur Moyenne
Fruit Poids olive (g) 1,71 Relation pulpe/noyau 4,20 Rendement gras (% sms) 48,80
Profil de L’huile
Huile de Arbequina Clon I-21®
Sucrée, parfumée et délicate. D’un fruité intense avec multiples saveurs aux fruits et à l’herbe fraiche. Harmonieuse, elle permet sa commercialisation comme monovariétale ou comme améliorant pour le reste d’huiles.
Acides Gras (%) Palmitique (C16:0) 13,97 Palmitoléique (C16:1) 1,53 Stéarique (C18:0) 1,83 Oléique (C18:1) 71,78 Linoléique (C18:2) 9,28 Linolénique (C18:3) 0,47 Huile d’olive vierge
Relation Mono/Polyinsaturés 7,57 Polyphénols (ppm acide caféique) 270 Amertume (K225) 0,124 Stabilité (heures à 120°C) 9,89
Ces données peuvent varier en fonction du grade de maturation, des conditions environnementales, des techniques culturelles et du système d’extraction.
