Arróniz Clon I-65®
Variété sélectionnée par Todolivo, avec une vigueur moyenne et un port ouvert. Son entrée en production est précoce et elle a une production élevée et constante. L’époque de floraison et maturation sont justes. Elle est appréciée grâce à son contenu élevé en huile et par sa qualité. Son fruit a une faible résistance au détachement, ce qui rend sa collecte plus facile. Cette variété est résistante à la sécheresse et au froid hivernal. Résistante à l’œil de paon et susceptible à la mouche et à la Tuberculose.
Caractéristiques principales
Caractéristiques principales
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Arbre Aspect Ouvert Vigueur Moyenne
Fruit Poids olive (g) 2,65 Relation pulpe/noyau 5,28 Rendement gras (% sms) 43,4
Profil de L’huile
Huile de Arróniz Clon I-65®
Huile fruitée moyen-élevé, qui fait penser à l’herbe verte, avec des touches au vert feuille, d’amende, de banane et de fruits secs. Dans la bouche, elle est douce, avec une amertume et piquant moyen, qui lui donnent un caractère et une personnalité.
Acides Gras (%) Palmitique (C16:0) 14,77 Palmitoléique (C16:1) 1,25 Stéarique (C18:0) 2,20 Oléique (C18:1) 69,12 Linoléique (C18:2) 10,55 Linolénique (C18:3) 0,85 Huile d’olive vierge
Relation Mono/Poly-insaturés 10,23 Polyphénols (ppm acide caféique) 276 Stabilité (heures à 120°C) 11,25
Ces données peuvent varier en fonction du degré de maturation, des conditions environnementales, des techniques culturelles et du système d’extraction.
