Imperial Clon I-23®
Varietà selezionata da Todolivo, originaria di Sierra Morena ( Cordoba). Di portamento eretto e vigore basso. La sua produttività è media e constante. Il periodo di fioritura precoce come la maturazione. Tollera il freddo invernale e l’umidità del suolo. Si considera resistente alla tubercolosi, repilo e mosca. Ideale per terreno non irrigato, molto resistente alla siccità.
Caratteristiche
Caratteristiche principali
Albero Portamento Eretto Vigore Basso
Frutto Peso oliva (g) - Relazione polpa/sem Elevada Rendimento grasso (%sms) 48,50
Profilo dell’olio
Olio di Imperial Clon I-23®
Olio tipo verde intensamente fruttato, con aromi a foglie d’olivo, pomodoro, carciofi e con leggere note d’oliva.
In bocca si accentua la presenza di ortaggi, si tratta di un olio con una leggerra-media amerezza e piccantezza che risultano molto gradevoli al palato.
Acidi grassi (%) Palmítico (C16:0) 10,9 Palmitoleico (C16:1) 0,9 Esteárico (C18:0) 3,2 Oleico (C18:1) 79,2 Linoleico (C18:2) 4,1 Linolénico (C18:3) 0,7 Olio vergine
Relazione Mono/Polinsatu 10,23 Polifenoli (ppm acido caffeico) 305 Amarezza (K225) 0,29 Stabilità (ore a 120ºC) 28,9
Questi dati possono variare in base al grado di maturazione, alle condizioni ambientali, alle tecniche di coltivazione e al sistema di estrazione.
