SikititaP (Uco & Ifapa)
Varietà prodotta nel programma di miglioramento genetico della UCO-IFAPA ed è frutto dell’incrocio della varietà picual e della varietà arbequina. È una varietà dal portamento ridotto, con grande spessore di massa fogliare, molto produttiva, presenta un elevanto rendimento grasso e di facile estrazione, essendo ottima per le piantagioni di oliveti tipo siepe.
Caratteristiche
Caratteristiche principali
Albero Portamento Piangente Vigore Basso
Frutto Peso oliva (g) 2,70 Relazione polpa/seme 5,50 Rendimento grasso (%sms) 49,65
Profilo dell’olio
Olio di Sikitita
Si tratta di un olio soave, molto fluido ed equilibrato al palato. Con un sapore fruttato intenso, con alti valori di mandorla dolce e mela e livelli bassi di piccantezza.
Acidi grassi (%) Palmítico (C16:0) 13,69 Palmitoleico (C16:1) 2,09 Esteárico (C18:0) 1,66 Oleico (C18:1) 70,21 Linoleico (C18:2) 10,55 Linolénico (C18:3) 0,82 Olio vergine
Relazione Mono/Polinsatu 4,64 Polifenoli (ppm acido caffeico) 323 Amarezza (K225) 0,172 Stabilità (ore a 120ºC) 9,99
Questi dati possono variare in base al grado di maturazione, alle condizioni ambientali, alle tecniche di coltivazione e al sistema di estrazione
