La qualità comincia in pieno campo
… e continua nel frantoio
Le olive sono trasportate al frantoio lo stesso giorno in cui vengono raccolte. Realizziamo il processo di estrazione dei succhi a temperatura ambiente per non alterare le proprietà organolettiche e conservare nell’olio tutte le vitamine e gli antiossidanti.
Una volta ottenuto l’olio extra vergine di oliva, lo immagazziniamo in cantina, in depositi di acciaio inossidabile per la sua perfetta conservazione, anche se qui rimane molto poco tempo, a causa dell’alta richiesta che c’è nel mercato di quest’olio.
Molitura e vendita
Il frantoio possiede una capacità di molitura di 750.000 kg giornalieri. Annualmente, maciniamo tra i 15 ai 25 milioni di olive provenienti da Oliveti a Siepe.
Durante i 20 anni in cui abbiamo macinato olive provenienti da impianti di Oliveto a Siepe, la totalità dell’olio che abbiamo ottenuto è stata sempre Extra Vergine.
Il nostro principale obiettivo è che il processo di qualità che è stato iniziato in pieno campo (raccogliendo tutte le olive dall’albero al momento ottimale di maturazione) non si interrompa nel frantoio.
