A qualidade começa no campo
… e continua no moinho
As azeitonas são transportadas para a moenda no mesmo dia em que são colhidas. O processo de extração do sumo de azeitona é feito por nós à temperatura ambiente para não alterar as suas propriedades organoléticas e conservar no azeite todas as suas vitaminas e antioxidantes.
Uma vez obtido, o azeite virgem extra é armazenado no lagar, em depósitos de aço inoxidável para a sua perfeita conservação, embora aí permaneça muito pouco tempo, devido à grande procura e cotação existente deste azeite no mercado.
Moenda e venda
O lagar possui uma capacidade de moenda de 750 000 kg por dia. Anualmente, prensamos cerca de 15 a 25 milhões de azeitonas procedentes de olival em sebe.
Durante os 20 anos que já levamos na moenda de azeitonas procedentes de plantações de olival em sebe, a totalidade do azeite que obtivemos todos os anos foi sempre Virgem Extra.
O nosso principal objetivo é que o processo de qualidade que se iniciou no campo (colhendo todas as azeitonas da árvore no seu ponto ideal de maturação) não se
interrompa na moenda.
