Manzanillo Cacereño Clon I-57®
Variedad seleccionada por Todolivo, de bajo vigor y porte abierto. Su entrada en producción es precoz y la productividad elevada y constante. Su contenido en aceite es bajo, aunque de calidad. La maduración de su fruto es temprana y presenta baja fuerza a la retención, lo que facilita su recolección mecanizada. Se adapta bien a suelos pobres y al frío invernal. Susceptible a Verticilium y tolerante a Mosca y Tuberculosis.
Características
Características principales
Árbol Porte Abierto Vigor Bajo
Fruto Peso aceituna (g) 4,4 Relación pulpa/hueso 8,9 Rendimiento graso (% sms) 77,1
Perfil de Aceite
Aceite de Manzanillo Cacereño Clon I-57®
Aceite de alto frutado verde que recuerda a hierba recien cortada con notas de manzana verde almendra y plátano. Dulce con un picante y amargo ligero.
Ácidos grasos (%) Palmítico (C16:0) 12,91 Palmitoleico (C16:1) 1,30 Esteárico (C18:0) 1,86 Oleico (C18:1) 77,81 Linoleico (C18:2) 4,39 Linolénico (C18:3) 0,74 Aceite virgen
Relación Mono / Poliinsaturados Polifenoles (en mg de tirosol/kg de aceite)) 221 Estabilidad (horas a 120ºC) 14,95
Estos datos pueden variar en función del grado de maduración, las condiciones ambientales, las técnicas culturales y el sistema de extracción.
