Imperial Clon I-23®
Variedad seleccionada por Todolivo, que se encuentra en Sierra Morena (Córdoba) y campiña de Jaén. De porte erguido y vigor bajo. Su productividad es media y constante. La época de floración es temprana y la de maduración precoz. Tolerante al frío invernal y a la humedad del suelo. Se considera tolerante a tuberculosis, repilo y mosca. Ideal para secano, muy resistente a la sequía.
Características
Características principales
Árbol Porte Erguido Vigor Bajo
Fruto Peso aceituna (g) - Relación pulpa/hueso Elevada Rendimiento graso (% sms) 48,50
Perfil de Aceite
Aceite de Imperial Clon I-23®
Aceite tipo verde de frutado intenso, con aromas a hojas de olivo, tomate, alcachofa y con ligeras notas de aceituna.
En boca se acentúa la presencia de hortalizas, es un aceite con un amargo y picante ligero-medio que resultan muy agradables al paladar.
Ácidos grasos (%) Palmítico (C16:0) 10,9 Palmitoleico (C16:1) 0,9 Esteárico (C18:0) 3,2 Oleico (C18:1) 79,2 Linoleico (C18:2) 4,1 Linolénico (C18:3) 0,7 Aceite virgen
Relación Mono / Poliinsaturados 10,23 Polifenoles (ppm ácido cafeico) 305 Amargor (K225) 0,29 Estabilidad (horas a 120ºC) 28,9
Estos datos pueden variar en función del grado de maduración, las condiciones ambientales, las técnicas culturales y el sistema de extracción.
