Todolivo I-15P (Todolivo)
Varietà proveniente dal Programma di Miglioramento Genetico di Todolivo. Ottenuta nel 2008 in maniera naturale, attraverso l’incrocio guidato tra l’Arbosana Clone I-43® e la Koroneiki Clone I-38®. Una varietà dal portamento ridotto e produzione precoce, alta e costante. Possiede un rendimento grasso molto elevato, tanto con raccolta precoce che tardiva. È tollerante al Cicloconio, alla Rogna dell’olivo e alla Verticillosi.
Caratteristiche principali
Caratteristiche principali
Albero Portamento Semiaperto Vigore Medio/Basso
Frutto Peso oliva (g) Medio Peso dell’osso Medio Rendimento grasso (% sms) 49,65
Profilo dell’olio
Todolivo I-15P
Olio fruttato intenso e di color verde mela. Presenta aromi di banana e mela e note di guscio di mandorla. Dolce al palato ed equilibrato, lievemente amaro e un po’ piccante.
Acidi Grassi (%) Palmítico (C16:0) 12,70 Palmitoleico (C16:1) 0,83 Stearico (C18:0) 2,55 Oleico (C18:1) 75,53 Linoleico (C18:2) 6,37 Linolénico (C18:3) 0,71 Olio vergine
Relazione Mono / Polinsaturi 10,85 Biofenoli (mg di tirosolo/kg di olio)
261 Amarezza (K225) 2,70 Stabilità (ore a 120ºC) 11,38
Questi dati possono variare in funzione del grado di maturazione, delle condizioni ambientali, delle tecniche di coltivazione e del sistema di estrazione.
