Todolivo I-15P (Todolivo)
Variedade procedente do Programa de Melhoramento Genético da Todolivo. Obtida em 2008 de modo natural, através do cruzamento dirigido entre Arbosana Clon I-43® e Koroneiki Clon I-38®. Uma variedade de porte reduzido, de produção precoce, alta e constante. Tem um rendimento de gordura muito elevado tanto em colheita precoce como tardia. É tolerante ao Repilo e Verticillium.
Características
Características principais
Árvore Porte Semiabierto Vigor Medio/Bajo
Fruto Peso da azeitona Médio Peso do caroço Médio Rendimento de gordura (% sms) 49,65
Perfil do Azeite
Todolivo I-15P
Azeite de frutado intenso e cor verde-maçã. Apresenta aromas de banana, maçã e notas de casca de amêndoa. Em boca, é doce e equilibrado, com um amargo ligeiro e picante algo mais intenso.
Ácidos gordos(%) Palmítico (C16:0) 12,70 Palmitoleico (C16:1) 0,83 Esteárico (C18:0) 2,55 Oleico (C18:1) 75,53 Linoleico (C18:2) 6,37 Linolénico (C18:3) 0,71 Azeite virgem
Relação Mono / Polissaturados 10,85 Biofenois (mg de tirosol/kg de azeite) 261 Amargor (K225) 2,70 Estabilidade (horas a 120ºC) 11,38
Estes dados podem variar em função do grau de maturação, condições ambientais, técnicas de cultura e sistema de extração.
