Imperial Clon I-23®
Variedade selecionada pelaTodolivo, originária da Sierra Morena (Córdova). Porte ereto e baixo vigor. Produtividade média e constante. A época da floração é temporã e a maturação é precoce. Tolerante ao frio e à humidade do solo. Tolerante à tuberculose, ao olho de pavão e à mosca da azeitona. Ideal para olivais de sequeiro, muito resistente à seca.
Características
Principais características
Árvore Porte Ereto Vigor Baixo
Fruto Peso da azeitona (g) - Relação polpa/caroço Elevada Rendimento em gordura (% sms) 48,50
Perfil do Azeite
Azeite da cultivar Imperial Clon I-23®
Azeite de tipo verde, frutado intenso, com aroma a folha de oliveira, tomate, alcachofra e leves notas de azeitona.
Na boca, acentua-se o sabor a legumes. O travo é entre leve a moderadamente amargo e picante, muito agradável ao paladar.
Ácidos grasos (%) Palmítico (C16:0) 10,9 Palmitoleico (C16:1) 0,9 Esteárico (C18:0) 3,2 Oleico (C18:1) 79,2 Linoleico (C18:2) 4,1 Linolénico (C18:3) 0,7 Azeite virgem
Relação Mono/Polinsaturados 10,23 Polifenoles (ppm ácido cafeico) 305 Amargor (K225) 0,29 Estabilidade (horas a 120ºC) 28,9
Estes dados podem variar em função do grau de maturação, condições ambientais, técnicas de cultura e sistema de extração.
