SikititaP (Uco & Ifapa)
Esta variedade, proveniente do programa de melhoramento genético da UCO-IFAPA, resulta do cruzamento das cultivares Picual e Arbequina. Árvore de porte pequeno, massa foliar espessa, muito produtiva, apresenta elevado rendimento em gordura e fácil extração, o que a torna ideal para plantações de olivais em sebe.
Características
Principais características
Árvore Porte Chorão Vigor Baixo
Fruto Peso da azeitona (g) 2,70 Relação polpa/caroço 5,50 Rendimento em gordura (% sms) 49,65
Perfil do Azeite
Azeite da Sikitita
Azeite suave, muito fluido, de paladar equilibrado. Intenso sabor frutado, com intenso gosto a amêndoa doce e maçã, e pouco picante.
Ácidos gordos (%) Palmítico (C16:0) 13,69 Palmitoleico (C16:1) 2,09 Esteárico (C18:0) 1,66 Oleico (C18:1) 70,21 Linoleico (C18:2) 10,55 Linolénico (C18:3) 0,82 Azeite virgem
Relação Mono/Polinsaturados 4,64 Polifenoles (ppm ácido cafeico) 323 Amargor (K225) 0,172 Estabilidade (horas a 120ºC) 9,99
Estes dados podem variar em função do grau de maturação, condições ambientais, técnicas de cultura e sistema de extração.
