Manzanillo Cacereño Clon I-57®
Variedade selecionada pela Todolivo, de baixo vigor e porte aberto. A sua entrada em produção é precoce e a produtividade elevada e constante. O teor de azeite é baixo, mas de qualidade. A maturação do fruto é precoce e apresenta baixa força à retenção, o que facilita a colheita mecanizada. Adapta-se bem a solos pobres e ao frio invernal. Sucetível a Verticilium e tolerante a Mosca e Tuberculose.
Características
Principais características
Árvore Porte Aberto Vigor Baixo
Fruto Peso da azeitona (g) 4,4 Relação polpa/caroço 8,9 Rendimento em gordura (% sms) 77,1
Perfil do Azeite
Azeite da Manzanillo Cacereño Clon I-57®
Azeite de alto frutado verde que recorda erva recém-cortada com notas de maçã verde, amêndoa e banana. Doce com um picante e amargo ligeiro.
Ácidos gordos (%) Palmítico (C16:0) 12,91 Palmitoleico (C16:1) 1,30 Esteárico (C18:0) 1,86 Oleico (C18:1) 77,81 Linoleico (C18:2) 4,39 Linolénico (C18:3) 0,74 Azeite virgem
Relação Mono/Polinsaturados 7,57 Polifenoles (ppm ácido cafeico) 221 Estabilidade (horas a 120ºC) 14,95
Estes dados podem variar em função do grau de maturação, condições ambientais, técnicas de cultura e sistema de extração.
